Kurs

Juberg FSC tilbyr kurs spesialtilpasset din bedrift, eller åpne hvor ulike bedrifter møter hverandre for opplæring og videreutvikling. Følgende kurs tilbys:

Hygiene-kurs

Kurset har følgende innhold:

  • IK-mat/ bedriftens kvalitetssystem
  • Personlig hygiene
  • Produksjonshygiene/ kryss-smitte
  • Renhold og desinfeksjon
  • Oppgaver

Kurset vil bestå av forelesninger og individuelle oppgaver knyttet til kurset. Ved bedriftskurs vil en skreddersy kursinnholdet til bedriftens virksomhet. Kurset tar 3 timer, og det kan hvis ønskelig, gjennomføres i flere omganger for å kunne tilby alle ansatte kurs.

HACCP-kurs, grunnleggende

Kurset vil gi deg kompetanse til å innføre HACCP metodikken i egen bedrift. Kurset går over to dager og med følgende innhold:

  • Grunnleggende HACCP
  • HACCP-analyse
  • Kartlegging av bedriftens produkter og prosesser
  • Utarbeidelse av flytskjema
  • Fare analyse
  • Risikovurdering
  • Fastsettelse av kritiske styringspunkt og grenser
  • Etablering av rutiner for styring og kontroll
  • Etablering av rutiner for dokumentasjon og evaluering

Kurset vil bestå av forelesninger og gruppeoppgaver knyttet til de enkelte tema.

HACCP-kurs, videregående med rotårsakanalyse, VACCP og TACCP

Kontinuerlig forbedringsarbeid er en av grunnpilarene i styringssystemer for mattrygghet. Ideen om å unngå gjentakende avvik og uønskede hendelser har eksistert lenge, men har tatt lang tid å implementere fullt ut. Kravene om kontinuerlig forbedring stilles i ulike mattrygghetsstandarder, og rotårsaksanalyser skal bidra til dette.

Kundene stiller krav til at bedriftene skal ha utført Sårbarhets- (VACCP) og Trusselanalyser (TACCP) for å kunne gjøre vurderinger om bedriftens fare for matkriminalitet.

Kurset går over to dager og med følgende innhold:

  • Grunnforutsetninger, PRP
  • Fareanalyse
  • Risikoanalyse
  • VGF, oPRP og KKP
  • Verifisering og Validering
  • Gjennomgang av HACCP-planer
  • VACCP og TACCP

HACCP-workshop

For å få en gjennomgang og revidering av egen HACCP og problemstillinger rundt denne kan en workshop være muligheten til både å hjelpe hverandre til å bli bedre og finne muligheter for å forbedre sitt eget system.

Workshopen går over to dager og har følgende innhold:

  • Gjennomgang av egne HACCP-planer
  • Utordringer med egen HACCP
  • Oppfølging og gjennomføring av HACCP
  • Rutiner for styring og kontroll av KKP og KF
  • Rutiner for dokumentasjon og evaluering
  • Næringsmiddelfarer
  • Annet som måtte dukke opp!

HACCP-kurs for ansatte

Trenger dine ansatte en innføring i HACCP uten å kunne tegne flytskjema eller gjøre risikovurderinger, men derimot gir de en forståelse for og betydningen av HACCP?

Juberg FSC tilbyr kurs tilpasset ansatte som ikke er en del av HACCP-teamet, men som involveres i HACCP gjennom sitt arbeide.

Kurset har følgende innhold:

  • Grunn-forutsetninger/ PRP
  • Styring og grenser
  • Dokumentasjon og evaluering
  • Mattrygghets-standarder og kjedekrav

Kurset tar 3 timer og vil bestå av forelesninger og gruppeoppgaver knyttet til de enkelte tema.

Revisjonskurs – interne revisjoner

Kurset har rettet mot de som skal lede, delta i interne revisjoner, eller skal utføre revisjoner/ vurderinger av for eksempel leverandører. Revisjonskurs for interne revisjoner tilfredsstiller kravene i IK-matforskriften, men også er bygget på kravene i ISO 9000, FSSC 22 000 og BRC.

Kurset gjennomføres i løpet av to dager, og har følgende innhold:

  • Revisjon – hva er det og hva kan det brukes til
  • Krav til revisor
  • Revisjonsplanlegging
  • Forberedelser
  • Gjennomføring
  • Rapportering
  • Oppfølging

Kurset vil bestå av forelesninger og gruppeoppgaver knyttet til de enkelte tema, slik at en ved kursavslutning har gjennomgått en revisjon.

Merking

Matinformasjonforskriften, Allergenmerking, Ernærings- og helsepåstander krever korrekt merking av produkter. Hva kan en merke, hva skal en på ingen måte påstå av egenskaper for produktet? Her er det mange muligheter og fallgruver. Kurset gjennomføres i løpet av en dag, og har følgende innhold:

  • Matinformasjonsforskriftens innhold og gjennomføring i praksis
  • Allergener – regelverk, hvilke allergener finnes, praksis rundt allergenmerking
  • Ernærings- og helsepåstander – hva er det, regelverk, hva kan en merke?
  • Oppgaver

Prøvetaking; Har du kontroll?

Av og til skjer det som ikke skal skje, uønskede analyseresultater. Hva skjedde, og skulle en sett det komme? Prøvetakingsplaner og ikke minst punkter for prøvetaking i miljø, på utstyr og frekvens for produktprøvetaking er verken 2+2, eller en plan som ble laget i forrige århundre. Alt er i endring, og det krever at kontrollplanene i endring i samsvar med tiden.

Kurset gir en veiledning i utarbeidelse av prøvetaking, bruk av utstyr, hygienisk design, tolking av retningslinjer og veiledere. Kurset gjennomføres i løpet av to dager, og har følgende innhold:

  • Regelverk, veiledere og samleprøver
  • Bransjeretningslinjer, et hjelpemiddel i prøvetakingen?
  • Hvilket utstyr skal jeg bruke? Hurtigtester, ATP osv.
  • Utarbeidelse av prøvetakingsplaner med case
  • Hygienisk design
  • Holdbarhetstesting
  • Trendanalyser
  • Kundekrav, reklamasjoner med case

Kurset vil bestå av forelesninger med interne og eksterne forelesere, og gruppeoppgaver knyttet til de enkelte tema.

Sensorisk analyse

Juberg FSC kan tilby kurs i Sensorisk analyse for virksomheter som ønsker enten å etablere et internt panel, eller kurse et allerede etablert panel. Juberg FSC har mange års erfaring med sensoriske analyser, både som leder av sensorisk avdelingsleder, panelleder, dommer og som hoveddommer i NM kjøttprodukter. Kurset går over to dager og med følgende innhold:

  • Hva er sensorisk analyse?
  • Kvalitetssikring av analysene
  • Sansene
  • Sensoriske metoder
  • Dommerutvelgelse og testing av dommere
  • Bedømmelsesrommet
  • Produktspesifikasjoner, utarbeidelse av egne bedømmelseskriterier
  • Sensorikk i virksomheten
  • Praktiske øvelser

Kurset vil bestå av forelesninger, gruppeoppgaver og praktiske analyser av egne produkter.